Kada se radi o žitaricama, ječam je na prvom mestu po pitanju zdrave ishrane.

Ova vekovima stara žitarica puna je vlakana, sadrži važne vitamine i minerale, veoma malo masti, i kao sve biljke, nema holesterola.

Ječmene pahuljice prave se od zrna ječma koja su presovana pod parom i osušena.

Pahuljice se mogu koristiti zajedno sa drugim žitaricama za doručak ili se dodavati pečenim pecivima.