Za proizvodnju sveže pastrmke koristi se uglavnom riba proseče mase 300 – 350 g..

Bogatog je ukusa i mirisa, te odmah spremna za konzumaciju. Može se držati na 0 do +4 C pri čemu joj je rok trajanja 5 dana iii na -18 C sa rokom trajanja od 365 dana.

1. Riba se čisti ručno, noževima i na posebnim radnim stolovima od rostfraja koji na sebi imaju urađene dovode čiste tekuće vode i odvode za otpadne vode.
2. Sveža pastrmka ima delikatnu strukturu, ukus i miris veoma cenjenu kod ljubitelja hrane, a takođe i manje kalorija od drugih riba.

Proizvodi: Perućac, Bajna bašta, Srbija